1. じゃがいもは蒸し器で蒸すか、電子レンジで加熱し柔らかくして皮をむく。
2. 1.を熱いうちにつぶして、片栗粉、粉チーズ、脱脂粉乳、塩を入れてよくこねる。
3. 水分が足りないようなら、少しずつ水を加え混ぜる。
4. まとまってもちもちした弾力が出てきたら、小判型に丸め、表面にサラダ油を薄く塗る。
5. 4.をオーブントースターで10分程度焦げ目がつくまで焼く。

　オーブンで焼いても、油で揚げてもおいしくできます。

　もちもちした食感にするポイントは、じゃがいもが熱いうちによくこねることです。

　給食では、何十ｋｇのじゃがいもを熱いうちにつぶしてこねるので、とても重労働ですが、子どもたちはよく食べてくれる人気メニューです。