大豆入り肉じゃが
材料（中学生5人分）
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
|---|---|---|
| 豚もも小間肉 | 100g | |
| 酒 |
大さじ1 |
肉に下味をつける |
| 大豆（乾燥） | 35g | 水に浸し、水煮する |
| こんにゃく | 100g | 角切り |
| じゃがいも | 大5個 | 乱切り |
| 玉ねぎ | 大3個 | くし切り |
| 人参 | 中1本 | 厚めのいちょう切り |
| さやいんげん | 10本 | 2cmに切る |
| 砂糖 | 大さじ3 |
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| しょうゆ | 大さじ5 |
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| みりん | 大さじ1 |
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作り方
- 大豆は、水に浸し柔らかくして、水煮する。
- さやいんげんは、茹でて、2㎝に切る。
- 酒で下味を付けた豚肉と野菜・こんにゃくを調味料で煮る。
- 水煮した大豆を加え、一煮立ちさせたら青みのいんげんを入れる。
栄養価（中学生1人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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| 378kcal | 8.3g | 52mg | 1.6mg | 1.2g |
栄養士からのコメント
食物繊維の多い大豆をたくさん食べさせたいので、生徒が好きな肉じゃがに大豆を入れました。水煮した大豆を使うと手軽にできます。