1. 鍋にサラダ油を入れて、鶏肉を炒めて取り出しておく。
2. 1.の鍋に大根を加え軽く炒めてスープ・おろししょうが・マーマレードを入れて煮る。
3. 2.が柔らかくなったら鶏肉を鍋に戻し、しょうゆ・レモン汁を加えてさっと煮る。
4. 仕上げに小松菜を加える。

　国産レモンが出回り始め、大根も安価になる10月頃のメニューで、甘酸っぱい爽やかさが特徴です。

　ご家庭では、国産のレモンの輪切りを使っても、美味しく仕上がります。

　生徒からは、「大根とレモンの味が肉にしみこんで美味しい！」という声が聞こえてきました。