1. 切干大根は、もみ洗いして２０分位水でもどして絞り、４ｃｍ位に切る。
2. 鍋に油を入れて熱し、切干大根・にんじん・じゃが芋・さつま揚げを炒める。
3. じゃが芋が少し軟らかくなってきたら、酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて煮る。ある程度煮えたら、カレー粉を加えて味を調整する。
4. 仕上げにグリンピースを加える。

切干大根の煮物はあまり好まれませんが、カレー味にすることで、子どもたちは、残さずに食べてくれます。布佐南小学校では、リクエストの多い献立のひとつです。切干大根は、日本の伝統的食品で、味わい深く、噛みごたえのある食材でもあります。ぜひ工夫して、ご家庭の食事にも取り入れていただきたいと思い、紹介しました。