1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで皿にのせ、電子レンジで2~3分加熱し、重石をして水切りする。
2. ボールに1.の豆腐をくずしながら入れ、おから、豚ひき肉、調味料Aを加える。豆腐を細かくつぶし、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
3. 2.にキャベツ、人参、玉ねぎを加えて混ぜる。
4. 3.を15等分にして丸め、千切りにしたしゅうまいの皮をまぶしつける。
5. 蒸気が上がった蒸し器にならべ、20分蒸す。
6. つけ合わせの野菜はサラダ油で炒め、塩・こしょうで味付けする。
7. 5.のしゅうまいを6.のつけ合わせの野菜の上に盛り付ける。

　『平成27年度　給食新メニューコンテスト』で市長賞を受賞したメニューです。

　我孫子産の春野菜、キャベツ・玉ねぎ・人参を使用しています。

　給食用にアレンジをし、大きいしゅうまいを一人1個ずつアルミカップに入れて提供しました。

　千切りにしたしゅうまいの皮が菊花のように見え、つけ合わせの野菜もたっぷりで、彩りよくきれいに仕上がりました。　

　やわらかい、やさしい味のしゅうまいです。　　　　　　

　子どもたちも、「おいしい！」と喜んで食べていました。